Rocoto-Pflanzen

Rocotos sind auffällig interessante Chilipflanzen. Die Chilisorte kommt ursprünglich aus den Bergen Südamerikas. Dort wurde sie im heutigen Peru bereits von Inkas gezüchtet. Mit dem Beginn des Ackerbaus vor weniger als 10.000 Jahren kultivierten amerikanische Ureinwohner neben Chilis auch Kartoffeln, Mais und Bohnen.

Capsicum pubescens würde übersetzt etwa „Chili welche Haare bekommt“ bedeuten. Auf den Blättern ist ein feiner Flaum. Diese Härchen dienen ursprünglich dazu, den Morgennebel in den Höhenlagen der Anden zu sammeln um dadurch Wasser aufzunehmen. Rocoto-Pflanzen reizen mit vielen schönen lilafarbenen Blüten. Werden die scharfen Schoten halbiert, überrascht uns die Rocoto nochmals mit ihren schwarzen Chilisamen.

Bild Rocoto Chilischoten

Rocotos sind in höher gelegenen Regionen Südamerikas verbreitet. Dort wächst sie ähnlich einer Weinranke. Wegen des schnell verholzenden Stammes wird sie auch als Baumchili bezeichnet.

Aus den USA erfahren wir oft, dass Rocotos so schwierig zu züchten wären. Nicht aber bei uns in Deutschland. Meistens benötigen Capsicum pubescens Pflanzen einen deutlichen Temperatur-Unterschied am Tag (15 °C) und in der Nacht (8 °C). Ein solches Klima findet man in Bergregionen von Peru und Bolivien, wo die Herkunft der Rocoto liegt. Diese Temperaturen sind in Deutschland und England nicht ungewöhnlich.

Rocotos können kühlere Temperaturen besser vertragen als andere, wärme liebende, Chili-Sorten. Frost und Temperaturen unter 0 °C schaden Rocoto-Pflanzen allerdings auch.

In Südamerika bedeutet der Begriff Aji nur allgemein Chili. Saatgut mit der Bezeichnung „Aji“ am Anfang, zum Beispiel Aji Angelo oder Aji Largo, sind fast immer Capsicum pubescens Pflanzen.

Rocoto-Chilis

Woher der botanische Begriff der Chili „Capsicum“ kommt, ist nicht ganz geklärt. Es ist aber zu vermuten das der Mediziner Tournefort den Namen von „Kapsel“ abgeleitet hat. Wenn dem so ist, hat er bestimmt dabei an die zylindrische Apfelform der Rocoto gedacht. Die Früchte sind für Chilis ungewöhnlich, aber extrem lecker. Rocoto Schoten sind durch viel Fruchtfleisch deutlich schwerer als Chilis anderer Arten.

 

Beim Aufschneiden erkennt man Rocoto an deren schwarz-braunen Chilisamen. Geschmacklich können die Schoten als säuerlich-süß beschrieben werden. Wie Habaneros können Rocotos sehr scharf sein, wobei deren Schärfe durch eine andere Zusammensetzung der Capsaicinoide anders brennt.

Reifezeit bei der Rocoto Manzano beträgt mindestens 3 Monate nach der Blüte. Sie sollten Rocotos schon früh ziehen, wenn Sie eine gute Ernte im Spätsommer genießen möchten. Bei Pflanzen von einem Meter Höhe, können Sie bis zu 40 der außergewöhnlichen Chilischoten ernten.

Rocoto-Sorten

Rocotos sind beliebt bei vielen Züchtern. Die meisten Sorten haben große und schwere Früchte. Um viele saftige Chilis ernten zu können sollten Sie besonders auf einen guten Standort im Garten achten. Er kann gerne im Halbschatten liegen. In einem anderen Beitrag haben wir auf die richtige Topfgröße hingewiesen von etwa 10 Liter.

Bei den behaarten Capsicum pubescens Sorten ist ein 20 Liter Kübel sinnvoll. Ebenso wichtig ist eine Rankhilfe bei denen Sie die Äste der Chili anbinden können. Die Ansprüche der Pflanze können Sie am besten an einer Ost-Süd Ecke am Gartenhaus erfüllen. Dort herrscht weder zu viel noch zu wenig Windbewegung. Freuen Sie sich auf viele Chilischoten, wenn Sie die Standortansprüche erfüllen können.

Manzano

Fruchtiges Aroma verbunden mit der Schärfe von 12.000 – 30.000 SHU macht die Manzano zu einem Favoriten unter den behaarten Chilipflanzen. Übersetzt man Manzano aus dem spanischen, bedeutet es Apfel oder Apfelbaum. Die Bezeichnung ist treffend für die Pflanze und deren Golfball großen Früchte und Apfelform. Geschmacklich ist die Apfel-Chili süß, sauer, fruchtig, scharf und alle diese Geschmacksnoten vermischen sich zu einem ungewöhnlich leckeren Geschmack.

Pflege

Amerikanische Chilizüchter berichten von einigen Problemen mit dem Anbau von Rocotos. Teilweise haben sie recht. Anderseits ist das Klima im Sommer für die Chilipflanze von Vorteil. Capsicum pubescens wächst auch bei kälteren Wetter, kann sogar auch leichten Frost bestehen. Sie mag einen luftigen, halb-schattigen Standort. Ein Platz an einer östlichen Gartenhaus-Ecke bedeutet meistens eine reiche Ernte. Indoor sind die Temperaturschwankungen oft zu gering, als dass sich die Pflanze richtig wohlfühlen kann.

Auch stehende Luft macht ihr zu schaffen. Die behaarten Blätter haben die Aufgabe Morgentau auf den Blättern in den Bergen zu sammeln. Ein regelmäßiges Einsprühen ist für das Wohlbefinden der Baumchili nützlich.

Auch wenn die Keimrate geringer ist und Sie auf die Keimung der Samen länger warten müssen: Es lohnt sich die wunderbare Gattung anzubauen.

Aussaat

Rocoto Pflanzen wachsen zwar schnell, benötigen aber lange bis sie Blüten und Früchte bilden. Bei dem Klima in Deutschland sollte Sie also früh anfangen, diese Sorte zu züchten. Empfehlenswert ist schon im Dezember oder Januar zu beginnen. Die schwarz-braunen Samenhüllen sind rau und dicker als bei den üblichen cremefarbenen Samen.

Daher ist ein längeres Einweichen sinnvoll, in Kamillentee etwa 2 Tage. Vorgequellte Samen werden in einem Anzuchtsubstrat in einem Zentimeter tiefe gesteckt. Nach 10 – 20 Tagen sollte die Rocoto-Samen bei 23 °C anfangen zu Keimen. Ihre Keimrate ist gegenüber anderen Capsicum Sorten meistens geringer.

Blüte

Durch die schönen lila bis pinkfarbenen Blüten werden Sie nach einigen Monaten des Wartens bereichert. Ein Bestäuben der Blüten mit anderen Capsicum Arten ist nicht möglich. Gentechnisch sind sie zu weit voneinander entfernt.

Bild Rocoto Blüte
Achten Sie beim Gießen das die Wurzeln nicht im Wasser stehen. Natürlich ist ein längeres Austrocknen für die Pflanze tödlich. Selbst sammelt die Pflanze mit ihren Härchen den Morgentau. Helfen Sie ihr mit einer Blumensprühflasche bei einer längeren Trockenperiode. Immer morgens und niemals in der prallen Sonne.

Lichten Sie die Pflanze, indem Sie einige Zweige zurück schneiden. Ist das Blätterwerk zu dicht, bilden sich nicht so viele Früchte wie es hätte sein können.

Mit einem Tomaten- oder Gemüsedünger geben Sie der Pflanze kraft und Nahrung. Ein organischer Dünger für den biologischen Anbau ist optimal für schmackhafte und saftige Chilis. Gute Erfolge im Freiland erreichen Sie mit Mykorrhizapilze.

 

Sie helfen der Rocoto beim Aufnehmen von Nährstoffen und Feuchtigkeit.

Verwendung

Hin und wieder wird berichtet, dass Blätter von Chilis in kleinen Mengen verzehrt werden. Nachtschattengewächse bilden allerdings oft Gifte in der Pflanze, wie zum Beispiel bei Kartoffelpflanzen. Gerade in Capsicum pubescens Blätter sind ungewöhnlich viele Toxine. Lassen Sie also besser die Hände von diesen und halten Haustiere auf Abstand. In den Früchten bilden sich das Alkaloid Capsaicin, dies ist jedoch einer der Gründe, warum seit tausenden Jahren Chilis gerne verzehrt werden.

Das aromatische Fruchtfleisch ist besonders saftig, perfekt für Zitronensaft Salsa. Eine peruanische Spezialität sind Rocoto Relleno. Rocoto Chilis werden zuerst etwa 10 Minuten gekocht und anschließend gefüllt und gebacken. Die Füllung besteht aus Hackfleisch, Zwiebeln und Knoblauch. Das ganze wird in Olivenöl angebraten und mit Chilipulver und Cumin gewürzt. Bevor es in den Backofen kommt wird die Füllung mit Käse abgedeckt.

Bild Rocoto Relleno

Rocoto Relleno

Rocoto Relleno ist ein leckeres Rezept und schnell zubereitet.

Rocotos lassen sich mit etwas mehr Aufwand als bei dünnwandigen Chilischoten auch trocknen. Sie müssen nur etwas mehr Zeit einplanen. Im Dörrgerät etwa 12 Stunden. Anstatt die Chilis zu halbieren, ist es praktischer diese in Scheiben zu schneiden.

Schärfegrad

Viele nehmen die Schärfe von den Chilis der Capsicum pubescens Arten wesentlich deutlicher wahr. Rocoto haben auf der Scoville-Skala eine mäßige Schärfe von etwa 50.000 bis 250.000 SHU. Der Anteil eines bestimmten Capsaicinoid – Dihydrocapsaicin – ist ein jedoch höher als bei Habaneros. Dies lässt die Schärfe anders wirken. Einige empfinden die Schärfe als angenehmer. Die gleichen Früchte werden von anderen Chili Liebhabern krasser wahr genommen. Vermutlich reagieren die Schmerzrezeptoren bei verschieden Menschen unterschiedlich.

Bilderquelle

Einige der hier gezeigten Bilder wurden uns von Pepperworld bereitgestellt, wofür wir uns ausdrücklich bedanken! Alexander Hicks, alias Rocoto Hombre war so freundlich uns die Fotos zu geben. Unter anderem ist es das Titelbild mit den roten Rocotos. Falls Sie sich auch für Rocotos interessieren und Samen benötigen, legen wir Ihnen diese Website an Herzen: https://www.pepperworldhotshop.de/sorten/rocoto/.

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Von Drache veröffentlicht am Donnerstag, den 07.01.2016
Letzte Bearbeitung am 30.09.2017

5 Kommentare

  1. Pichler Franz says

    schönen tag von mir,eine frage: ich habe drei pocotopflanzen mit ca.5cm höhe.sie sind sehr schön gewachsen hatte sie aber in der sonne stehen.plötzlich lassen sie alles hängen,was kann ich dagegen tun,bzw.wie kann ich sie noch retten.

  2. Pichler Franz says

    danke bestens werde mal schauen.versuche die pflanzen zu retten.

  3. Karbinski, Dietrich says

    Pflanze sofort aus der Sonne nehmen. Das Problem hatte ich auch. Nachdem ich den Standort gewechselt hatte, war alles wieder in Ordnung und jetzt viele Früchte am Baum. Standort im Schatten einer grossen Konifere, Sonne nur wenig am Tag. Erde feucht halten.

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