Chili Schärfe von Händen reinigen

Wenn Sie gerne scharf Essen, standen Sie bestimmt schon vor einem gleichen Problem: Nach dem Schneiden von Chilis brennen Hände und Finger. Zusätzlich kann es übel ins Auge gehen, falls Sie sich mit diesen von Capsaicin überzogenen Händen durchs Gesicht wischen.

Bild Chili mit Messer

Den Fehler, nach dem Chili schneiden nicht die Hände gewaschen zu haben, ist mir selbst auch schon passiert. Beim Abwischen des Schweißes, der sich beim Essen der heißen Chili con Carne bildete, bin ich mit einem Finger ins Auge gekommen. Glauben Sie mir, das tut weh. Geholfen hatte die Kontaktlinsen-Flüssigkeit meiner Mitbewohnerin, mit der ich mir die Augen spülen konnte.

Der beste Weg um einen solchen Capsaicin Supergau zu vermeiden ist Handschuhe beim Verarbeiten tragen. Falls Sie dies vergessen haben oder keine zur Hand haben, hier ein paar Tipps um die Chilischärfe von den Händen zu waschen.

Hände reinigen nach Chilis schneiden

Auf der Haut ist eine ölige Substanz aus den Chilis haften geblieben. Darin ist eine Substanz mit dem Namen Capsaicin enthalten. Dieses Capsaicin ist für das Brennen der Chilischoten verantwortlich. Nun geht es darum, das Fett- und Alkohol-löslichen Capsaicinoide loszuwerden. Durch mehrmaliges Waschen mit den richtigen Hausmitteln sind Ihre Hände bald neutralisiert.

 

Pflanzenöl

Mit pflanzlichen Ölen zum Braten bekommen Sie die Schärfe der Chilis abgetrieben. Selbst nehmen wir gerne Sonnenblumen-Öl, weil wir es als preiswertes Öl immer im Schrank haben. Die Hände werden mehrere Male eingerieben und anschließend mit Spülmittel oder Seife abgewaschen. Im Nagelbett sammelt sich das meiste Capsaicin. Hier brennt es uns auch am dollsten. Diese Stellen beträufeln Sie besser mit mehr als zu wenig Pflanzenöl.

Spülmittel

Bei unseren versuchen die Schärfe von den Händen zu waschen, ging es am schnellsten mit Spülmittel. Dies kann zwei Gründe haben. Der Schaum nimmt einen großen Teil der Schärfe mit. Da Spülmittel fettlöslich ist, nimmt es das Pflanzenöl schneller von der Haut ab. Im Fett wiederum hat sich das Capsaicin gelöst.

Alkohol

Alkohol ist eine gute Lösung, zumindest wenn es um das Auflösen von Capsaicinoiden geht. Wie schon erwähnt ist der Schärfestoff nur mit Fett oder in Alkohol löslich. Deswegen haben viele amerikanische Chilifreunde immer eine Flasche Fusel in der Chiliküche greifbar. Nach dem Schneiden von Chilis reinigen Sie ihre Hände mit schlechtem Schnaps.

Seife

Seife alleine reicht nicht. Es sei denn Sie möchten sich mehr als zehnmal Ihre zehn Finger waschen. Kein Tipp Finger gründlich von Chili zu befreien.

Joghurt und Milch

Wenn die Schoten richtig scharf waren, wie zum Beispiel von der Carolina Reaper und Sie so dämlich wie ich waren – keine – Handschuhe zu tragen, ist Joghurt eine feine Variante. Auf der Haut kühlt es gleich angenehm. Es nimmt die Schärfe schnell auf und lässt sich zügig Abwaschen. Zurück bleiben zarte Hände, die hoffentlich nicht mehr brennen.

Handschuhe

Scharfe Chilis schneiden ohne Einweg-Handschuhe verwandelt Ihre Hand in Zauberhände. Alle empfindlichen Stellen fangen an zu brennen, falls Sie diese Bereiche anfassen. Besonders Nase, Ohren, Feuchtzonen und Augen sind betroffen. Latexhandschuhe beim Chili con Carne zubereiten und beim Herstellen von Chilisauce gelte als nicht sexy und wirkt auf Freunde der zahmen Küche irritierend, ist aber schmerzfreier.

 

Tipps

Wenn Sie ohne Handschuhe Chilis schneiden, stellen Sie sich eine Flasche Sonnenblumen-Öl und Spülmittel zurecht. Reiben Sie Ihre Hände mit Öl ein und Spülen Sie anschließend mit Spülmittel und viel Wasser ab. Wiederholen Sie den Vorgang etwa fünfmal. Ich teste ob Chilischärfe am Finger ist, indem ich meinen Gehörgang berühre. Ein leichtes Brennen deutet auf einen weiteren Waschgang hin.

Denken Sie auch die Fingernägel zu reinigen. Darunter und im Nagelbett versteckt sich der unsichtbare Schärfestoff besonders gerne. Aus dieser Deckung schlägt er unvermittelt zu.

Hin und wieder lese ich den Tipp, die Hand vor dem Kochen von Habaneros mit Olivenöl einzureiben. Bei mir klappt dies einfach nicht, weil mir dann immer die Schoten wegflutschen. Mach ich da vielleicht etwas verkehrt?

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Von Drache veröffentlicht am Sonntag, den 28.08.2016
Letzte Bearbeitung am 07.09.2019

7 Kommentare

  1. Ich hoffe der Tipp mit Öl und Waschmittel hilft.
    Habe heute Jalapenos entkernt, eigentlich sind die Dinger recht harmlos. Nicht aber, wenn man in Thailand lebt. Die Dinger übertreffen jeden Thai-Chili. Selbst nach 6 Stunden haben mir noch die Hände gebrannt, weder mehrfaches Waschen, noch Salz oder Milch haben bisher geholfen.

  2. Robert Stoll says

    Hatte einmal das gleiche Problem.
    Chilis (div. Sorten) der Schärfe 8-10 verarbeitet.
    Natürlich keine Handschuhe getragen.
    Die Fingerspitzen brannten wie Feuer.
    Gewaschen und 5-7 mal mit Aloe Vera ( Kaktus) abgetupft.
    Aloe Vera Blätter aufschneiden und das grünliche Gel aufgetragen.
    Nach 30 Min. kein Brennen mehr.

  3. LeeZet says

    Mit dem Olivenöl kann ich dir leider nicht weiterhelfen, aber nachdem ich deine Tipps gelesen habe (ja, ich gehöre auch zur Sorte ‚das geht auch ohne Handschuhe‘ ;D), habe ich meine Hände mit Desinfektionsmittel gewaschen und siehe da… endlich keine brennenden Augen mehr… habe gestern mit Habaneros gekocht und mir gefühlte tausend Mal die Hände gewaschen, trotzdem war ich am Abend halb blind, weil ich mir die Augen gerieben habe… und heute Morgen das gleiche, als ich mir das Gesicht gewaschen habe. Wie kann ich auch nur so eklig sein und mir das Gesicht waschen. 😉
    Danke dir für deine Tipps! Das hat mir die Augen gerettet… wortwörtlich! 🙂

  4. sanja says

    Also ganz ehrlich garnichts von dem hat mir nicht geholfen erts recht umso mehr hat es mir gebrannt in den fingern und handflächen

  5. Uli Kol... says

    Habe heute nachdem es einfach nicht aufgehört hat scharf zu sein, habe ich die Hände mit einem Edelstahl – Stein und Wasser gewaschen(wie Seife benutzen) ,hilft auch bei stinkenden Händen. Danach war wieder alles OK. (°^°)

  6. Aaron Hess says

    Ich habe schon mehrfach ohne Handschuhe an meinen Redscorpion Moruga rum geschnippelt.
    Selbstverständlich auch andere Sorten. Ich denke man kann mir hier glauben schenken dass mit diesen chilli die Augen sich anfühlen als würden sie sterben. auch an anderen orten wie generell das ganze Gesicht und Feuchtzonen macht es kein Spaß mehr diese Morugas zu schneiden wenn man keine Handschuhe hat.
    Was mich etwas irritiert ist dass ich wiederholt davon gehört habe und auch hier wieder lese, dass es den Leuten an den fingern brennt. dieses Erlebnis hatte ich bisher noch nie, kann’s mir auch nicht wirklich erklären..

    Bin jedenfalls sehr froh um die Tipps wie ich das Capsaicin von den fingern krieg, und werde es nächstes mal ausprobieren.

  7. Wonderfool says

    Capsaicin ist fettlöslich, aber nicht wasserlöslich.
    Ich reibe nach Verarbeitung von Chilis meine Hände mit Pflanzenöl ein und entferne dieses dann mit Seife. Beste Erfolgskontrolle: Kontaktlinsen ein- oder ausbauen ohne Feuer im Auge….

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