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Schärfegrad 9

Für die meisten Menschen ist Schärfegrad 9 schon zu Hot. Er entspricht Scoville Wert von 50.000 – 100.000 SHU (Scoville Heat Units). Bekannte Sorten mit diesem Schärfegrad sind mildere 7 Pot Chilis, Tabasco und Tepin.

Die Maßeinheit des Schärfegrades wird als ganze Zahl angegeben. Eine 0 ist ohne Schärfe, 10 gilt als brutal Scharf. Die schärfsten Chilis der Welt übertreffen sogar diese subjektive Skala. Es werden dann noch bis zu drei + Zeichen angehängt.

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Bild Birds Eye Chilipflanze

Bird’s Eye Chili

Birds Eye ist eine aus Afrika stammende Chilisorte. In Äthiopien zum Beispiel wächst sie noch heute wild in freier Natur. Es sind kleine, aber produktive Chilipflanzen. So ist es nicht verwunderlich, dass sie auch gerne landwirtschaftlich angebaut wird. Als Gewürz sind Birdeye Chilis weltweit beliebt. Besonders in Indien und Asien werden die Chilischoten gerne zum weiter lesen …


Bild Capsaicin Molekül

Scoville-Skala, Tabelle und Schärfe messen

Auf der Scoville Skala wird Schärfe von Chilis und Chilisauce gemessen. Heute wird die Konzentration von Capsacinoiden mit modernen Messgeräten ermittelt und anschließend umgerechnet. Eine Chilischote mit 5.000 Scoville enthält zum Beispiel jeweils 3200 Mikrogramm Capsaicin und Dihydrocapsaicin pro Gramm. Diese beiden Alkaloide machen die Chili scharf, indem sie unsere Schmerzrezeptoren im Mund ansprechen. Capsaicin weiter lesen …


Bild rote Scotch Habanero

Habanero Scotch Bonnet Chili-Sorte

Wie Schottenmützen mit kleinen Bommel sehen die Früchte der Scotch Bonnet Chili aus. Diese flache Form hat der Habanero ihren Namen eingebracht. Scotch Bonnets sind unter den Habaneros eine der schärferen Sorten. Typisch ist eine intensive Fruchtigkeit mit der sich Rezepte schön aufpeppen lassen. Ein extrem scharfes Chili con Carne oder eine Hot Sauce erhält weiter lesen …


Bild Tabasco-Pflanzen

Tabasco Chili-Pflanze

Tabasco ist der häufigste genannte Name einer Chilisorte. Berühmt durch die Tabascosauce, welche aus deren Schoten hergestellt wird. Im mexikanischen Bundesstaat Tabasco wird in einem subtropischen Klima viel Landwirtschaft betrieben. Eine hohe Luftfeuchtigkeit, das sonnig, warme Klima und eine nährstoffreiche Erde macht Tabasco zum perfekten Landstrich um Chilis anzubauen. An der mehrjährigen Chilisorte bilden sich weiter lesen …


Bild 7 Pot Chili grün

7 Pot Chili-Sorten

Eine ungewöhnlich scharfe und geschmackvolle Chilisorte sind 7 Pot’s. Den Namen 7 Pot trägt sie, weil Caribbeans mit einer ihrer Schoten sieben Kochtöpfe voll Essen würzen. Unter den schärfsten Chilisorten aus der Karibik hat sie den fruchtigsten Geschmack. Falls Sie das feurige Brennen diese Schote ertragen, werden Sie zusätzlich mit einen wunderbaren rauchigen und nussigen weiter lesen …